玄米酵素ご飯

・玄米...600g(4合) ・小豆...50g ・天日塩...3g ・水...玄米炊飯コースで炊く場合は 600cc＋400～500cc 白米炊飯コースで炊く場合は 600cc＋450～550cc ※炊飯器に、白米・玄米の炊飯きりかえ機能がついている場合は、そちらをご利用いただくと便利です。

保温し続ける必要があるので、土鍋などでお米を炊く方は、保温ジャーが必要です。

ボールに玄米・小豆と、浄水器を通した良いお水を入れて軽く洗い、浮いてきたゴミやホコリを流す
(この作業を２～３回繰り返す)

３分間かき回したら、水は捨てずにそのまま炊飯器の内釜に移し、残りの水400～500ccを加えます。
玄米は吸収しにくいので、３時間以上浸漬させてください。
(冬場は特に時間をかけましょう)
※水に漬ける時間は、固めがお好みの方は短めに、柔らかめがお好みの方は長めに漬けてください。

あとは、玄米炊飯コースで炊飯スタート！
※玄米炊飯コースがない場合は、水450～500ccを加えて、同じように浸漬してください。水加減は多めがポイントです。

炊き上がったら、１５分ほど蒸らし、しゃもじで上下を返すようにかき混ぜる。
圧力鍋などをご利用の方は、ここで保温ジャーに移してください。

保温モードのまま、必ず１日１回かき混ぜる。
※3日後から食べ始め、10日ほどで食べきってください。